Ho anch'io il 6510 da un mesetto e mezzo circa, il difetto che lamenti tu capita anche a me solo che personalmente non mi si "resetta" niente. Accade questo: il telefono si spegne e si riaccende occasionalmente (una vv ogni 2/3 gg, non è una cosa quotidiana) mentre sto usando il menu; una volta riacceso, magari perdo l'sms che stavo scrivendo, è la peggiore cosa che mi sia successa, ma le funzioni non si resettano x niente, rimane tutto impostato come prima. :
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P.S. Con i nokia 6110, 6150, 6210 che ho avuto in precedenza, succedeva la stessa identica cosa di tanto in tanto, ma in conversazione. Ma era l'unico "problema" che aveva, mai comunque portati in assistenza.